江蘇泰州美食介紹

   泰州菜屬于淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
   泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。
   其中，當(dang)最(zui)(zui)為(wei)有名(ming)的當(dang)屬溱湖八(ba)鮮宴(yan)，溱湖八(ba)鮮以溱湖籪蟹(xie)、蝦球(qiu)、魚餅和甲魚為(wei)代表品種；蟹(xie)黃湯包(bao)是靖(jing)江的傳(chuan)統名(ming)點，距今已有200多(duo)年的歷史，與天津狗(gou)不理包(bao)子、上海南翔小(xiao)籠包(bao)、揚州(zhou)三丁(ding)包(bao)并列(lie)為(wei)“中國四大(da)名(ming)點”。 每(mei)年4月初～5月，泰(tai)州(zhou)都會舉辦大(da)型(xing)的溱湖八(ba)鮮美食節、靖(jing)江江鮮、湯包(bao)美食節，是品嘗(chang)的最(zui)(zui)佳時候。

   泰(tai)(tai)州主要商業街(jie)(jie)在人民路(lu)一帶，稅東路(lu)是美(mei)(mei)食(shi)一條街(jie)(jie)，在這里(li)可(ke)(ke)以品嘗到(dao)(dao)(dao)地道的泰(tai)(tai)州美(mei)(mei)食(shi)。另坡子(zi)街(jie)(jie)、海陵路(lu)、五一路(lu)（乘(cheng)公交1、4、9、29路(lu)可(ke)(ke)到(dao)(dao)(dao)）；青年路(lu)、東進路(lu)（乘(cheng)公交5、8、9、15、16、29路(lu)可(ke)(ke)到(dao)(dao)(dao)都(dou)可(ke)(ke)能找到(dao)(dao)(dao)不錯的美(mei)(mei)食(shi)店。鳳城景區桃園(yuan)古街(jie)(jie)有百余家傳(chuan)統風味小吃和私房菜館(guan)，構成(cheng)蘇中地區的第一小吃街(jie)(jie)，可(ke)(ke)享泰(tai)(tai)州美(mei)(mei)味。

泰州的特色美食店推薦：

   劉大家常菜館 地址：泰州市稅東街5號（圖書館斜對面）；
   百歲魚餐飲泰州店 地址：泰州市稅東街9－11號；
   草原小肥羊火鍋城 地址：泰州市稅東街34號；
   丁山大酒店 地址：泰州市青年南路139；
   高二家常菜館 地址：泰州市青年南路138號；
   王師傅家常菜館 地址：泰州市青年北路212號；
   王府大飯(fan)店 地址：泰州市五一路泰山行宮內。

泰州的特色美食介紹

  泰州的特色美食黃橋燒餅介紹：
   黃橋鎮傳統食品。早在明代，黃橋作為江淮一帶重要的糧食集散地，黃橋燒餅就充當起挑夫們的快餐。抗戰時期，陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰，黃橋燒餅又成為支前的食糧，為贏得戰爭勝利立下了不可磨滅的貢獻。
黃橋燒餅以(yi)用料講(jiang)究，制作精(jing)細，咸甜(tian)適中而香飄九州。一般品種有(you)擦(ca)酥燒餅，方(fang)餅，麻餅，斜角餅等。精(jing)細品種有(you)板油肉松、板油白(bai)糖(tang)、龍虎斗、蟹黃、蝦仁(ren)、棗(zao)泥(ni)等二十多個品種。

  泰州美食靖江蟹黃湯包介紹：
   靖江“蟹黃湯包”名揚海內外，全國四大名點之一（另有天津狗不理包子、上海南翔小籠包子和揚州三丁包）。傳說靖江“蟹黃湯包”是三國時傳下來的。靖江蟹黃湯包的獨特個性，一是在于制作絕，二則因為吃法奇。
制作工藝：靖江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，加鮮肉和油炸過的蟹肉、蟹黃成餡。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。
吃湯(tang)包(bao)(bao)的(de)十二字訣(jue)：輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)提，快(kuai)快(kuai)移，先開窗，后喝湯(tang)。一(yi)般來說，是(shi)用(yong)三只指(zhi)尖(jian)撮住(zhu)那湯(tang)包(bao)(bao)上(shang)面的(de)折(zhe)皺，小(xiao)(xiao)心翼(yi)翼(yi)地輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拎起，慢慢放到盛醋的(de)碟子里(li)，然后低(di)下頭湊(cou)近(jin)去，在(zai)湯(tang)包(bao)(bao)的(de)上(shang)方(fang)用(yong)齒(chi)尖(jian)細(xi)細(xi)咬破一(yi)點小(xiao)(xiao)孔，再從(cong)那小(xiao)(xiao)孔里(li)緩緩地吸吮湯(tang)汁，這是(shi)因為湯(tang)包(bao)(bao)皮(pi)薄且嫩，汁豐又(you)燙，稍一(yi)不慎，皮(pi)破湯(tang)漏，也就不成(cheng)湯(tang)包(bao)(bao)了。所以品(pin)嘗湯(tang)包(bao)(bao)不僅是(shi)美食的(de)享受(shou)，還有些(xie)競技的(de)味兒(er)。

  溱湖八鮮宴介紹：
   姜堰人以(yi)(yi)(yi)溱(zhen)湖(hu)(hu)特產(chan)為原料(liao)，以(yi)(yi)(yi)溱(zhen)潼民間傳統工藝制作的(de)“八鮮(xian)宴”倍受旅(lv)游者推崇。以(yi)(yi)(yi)其水(shui)產(chan)品籪(duan)蟹、甲(jia)魚(yu)、銀(yin)魚(yu)、青蝦、水(shui)禽、螺貝、四喜(xi)（有(you)“大(da)(da)四喜(xi)”和(he)“小(xiao)四喜(xi)”之分。“大(da)(da)四喜(xi)”為青(魚(yu))、白(bai)(魚(yu))、鯉(li)(魚(yu))、鱖(魚(yu))，“小(xiao)四喜(xi)”為昂(刺)、 旁( 皮)、羅(漢)、鲹(魚(yu))）、水(shui)蔬制作的(de)“溱(zhen)湖(hu)(hu)八鮮(xian)”名宴，名揚天下。“溱(zhen)湖(hu)(hu)八鮮(xian)”中以(yi)(yi)(yi)溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹、蝦球、魚(yu)餅和(he)甲(jia)魚(yu)為代表品種。

  泰州美食板橋宴介紹：
   是(shi)以鄭(zheng)板(ban)橋(qiao)詩文中提及(ji)的(de)菜肴為(wei)基(ji)礎，結合(he)興化特產設計的(de)宴(yan)席(xi)。鄭(zheng)板(ban)橋(qiao)以詩書(shu)畫三(san)絕及(ji)以賑(zhen)貧罷官著稱，但同時他(ta)還是(shi)一名(ming)美食家，他(ta)在品嘗一些淮揚大宴(yan)名(ming)菜后，寫出眾多美食詩句。據研究，鄭(zheng)板(ban)橋(qiao)的(de)飲食觀(guan)與其哲學觀(guan)、美學觀(guan)相(xiang)契合(he)。他(ta)主張儒雅、自然、鮮活(huo)。

  中莊醉蟹介紹：
   為江蘇(su)興(xing)化縣的傳統名(ming)產，歷史悠久。因最(zui)早制(zhi)作此(ci)蟹而又做得最(zui)好的為興(xing)化中堡莊一帶，故人(ren)稱“中莊醉蟹”。這(zhe)種(zhong)醉蟹，色如(ru)(ru)鮮(xian)蟹，放(fang)在盤中，栩栩如(ru)(ru)生；其肉質細嫩，味道(dao)鮮(xian)美，且酒(jiu)香濃郁，香中帶甜，營(ying)養豐(feng)富。

   泰州美食金松皮蛋介紹：
   興化傳統(tong)特色產品。其蛋晶(jing)瑩透剔，松(song)(song)花散布其間，金(jin)松(song)(song)牌(pai)皮蛋味醇香(xiang)，久吃不膩。

   龍眼滾球介紹：
   為(wei)靖江邢(xing)長(chang)興羊肉館之獨創(chuang)。以羊眼(yan)為(wei)主料，蝦仁、蛋(dan)清為(wei)輔料。挖去羊眼(yan)之黑球，塞入糊狀(zhuang)蝦仁，鑲(xiang)以櫻(ying)桃(tao)肉，四邊(bian)放置蝦肉球，籠蒸10余分鐘(zhong)取(qu)出(chu)，澆以雞湯(tang)調料，撒以胡椒粉。狀(zhuang)如珠滾玉盤，白(bai)中露彩，既可筷拈，又可勺(shao)舀。特點為(wei)鮮(xian)、嫩、韌、爛(lan)，久食有(you)生津補胃、明目健脾的功效(xiao)。