山東濟(ji)南美食攻略(lve):

  濟南美食街是以中華餐飲為特色的規模經濟片區，經營面積2萬平方米。主要以經營魯菜、東北菜、杭幫菜、閩南菜、粵菜、川菜和各種風味小吃為主，并成功引進了來自陜西、山西、重慶、四川、江蘇、浙江、廣東、云南等26個省市的特色小吃上萬種，成為濟南市獨具特色的小吃美食一條街。

  盤絲餅，又叫青油盤絲餅。青油是相對動物油而言，一般用花生油來煎烙。“盤絲”是指此餅的徒刑特色，是用傳統的膠東抻面制成的。把面抻至極細，細如發絲，再盤成圓餅型，故名盤絲絲餅脆酥香甜，是宴席上的上品點心，也是濟南的著名小吃。

濟南名(ming)菜(cai)(cai)“糖(tang)醋黃河鯉魚(yu)(yu)”，歷(li)來被尊為山東名(ming)菜(cai)(cai)之首。鯉魚(yu)(yu)鮮(xian)嫩肥(fei)美，營養豐富。《食療本草經》稱(cheng)：“將鯉魚(yu)(yu)煮湯食，最有(you)補益而利水(shui)。”《棗林雜俎》稱(cheng)：“黃河之鯉，肥(fei)美甲(jia)天(tian)下(xia)。”所以(yi)在沿(yan)黃地(di)(di)(di)區到(dao)處都有(you)烹飪(ren)鯉魚(yu)(yu)的(de)餐館(guan)。濟地(di)(di)(di)處黃河下(xia)游，是(shi)一個歷(li)史(shi)悠久的(de)沿(yan)黃大城市，因此，烹燒鯉魚(yu)(yu)而終至形成獨特(te)的(de)地(di)(di)(di)方風味，是(shi)很自然(ran)的(de)。

濟南肴雞的歷史至今已有200余年。濟南肴雞表皮光澤紅潤美觀，雞肉肥嫩而不膩，越嚼越香，入口津津有味，是酒肴中的佳品。

糖醋(cu)煎(jian)(jian)餅(bing)，是三十年(nian)代初由(you)王姓開設的(de)(de)(de)德(de)順齋煎(jian)(jian)餅(bing)鋪所首(shou)創。這種煎(jian)(jian)餅(bing)十分酥(su)脆(cui)，香脆(cui)可口，并(bing)且(qie)久(jiu)放(fang)不變質，因(yin)此，成為濟南(nan)著名(ming)的(de)(de)(de)特產。現在(zai)濟南(nan)糖醋(cu)煎(jian)(jian)餅(bing)已成了來濟外地人(ren)首(shou)選的(de)(de)(de)地方風味小吃，也(ye)是濟南(nan)人(ren)饋(kui)贈外地友人(ren)的(de)(de)(de)上佳禮(li)品。

扒雞，濟南人有句口頭禪：吃雞還是玉記。玉記扒雞店的扒雞，骨酥肉爛，雞皮完整，肉質肥嫩，色澤紅中透亮。手提雞腿一抖，則肉骨分離；玉記扒雞具有特殊的誘人香味，嗅之香氣撲鼻，食之回味無窮。

大明湖的蒲菜，是濟南的美蔬，早已馳名國內。當代著名詩人臧克家，臧老說：“逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是“蒲菜炒肉”。他深情回憶道：“蒲菜炒肉，我嘗過，至今皆有美好的回憶。寫到家鄉的菜，心里另有一種情味，像回到了自己的青少年時代。”

  濟南美食攻略

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