甘肅省武威美食攻略，武威美食介紹，武威美食指南：

高莊饅頭

也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調料揉成發面蒸制而成，一般要經過和面、發酵、成形、上籠等工序。高莊饅頭所用面粉精細，發酵時多次摻人揉勻。蒸鍋時木籠不得漏氣，這樣做出的饅頭白、酥、香，看外形天圓地方，品口味綿軟可口，無堿味，且人口即化，極適宜老幼食用。

涼州大月餅

除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爺天爺大大下，月餅蒸上車輪子大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月餅，足有十來八公斤，像小汽車輪子似的。過了八月十五，女婿攜妻帶子去丈母娘家，大多左面提的大月餅，右面提的涼州酒。

紅燒羊羔肉

羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。涼州畜牧天下馳名，在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見，其特點是色澤微紅，肉質鮮嫩滑軟，曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”之說。

肉夾子

最早始于明代，是涼州的“三明治”。制作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝制成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高壓饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。

釀皮子

是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛，食用者非常普遍，幾乎每街都有賣的。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。

米湯油馓子

是涼州的特色小吃之一，制作時先將黃米和少量扁豆人砂鍋用旺火熬煮成稀粥，再將少許面粉打成糊狀兌人。食前熗清油、蔥花、花椒即成。特點是味咸色黃，人口綿細香甜。進食時將炸好的油馓子撅成小段，泡人扁豆米湯中。是經濟實惠、大眾化的風味食品。