浙江省杭州市富陽美食攻略：

       富陽菜是杭州菜的重要體系，亦是浙江菜中的主流。由于杭州物產豐盛，因此素有 “魚米之鄉”的美譽。富陽菜選料講究“細、特、鮮、嫩”，烹調擅長“炒、炸、燴、溜、蒸、燒”，務求突出原料本身的味道，炮制出清爽可口的菜肴。

       由地處錢塘江下游，水產資源極為豐富，因此杭州菜主料多為河鮮。此外，杭州的素菜亦很有名，以很多鄉土氣息很濃的菜而聞名。咸中帶甜，不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重，在口味上南北交融。

龍羊豆腐干

       是富陽龍羊地區的特產，有別于傳統的豆腐制作方法，采用龍羊當地的黃豆和無污染的山泉水加工制作，風味獨特，味道鮮美，入口爽滑，清香撲鼻，是真正的綠色食品。

龍門燉牛肉

       取地道龍門土牛肉1000克,手制腌菜適量,燉制而成。此道菜為正宗土制菜，味香肉酥，入口即化。

客棧麥荷

       客棧特色點心，以麥粉為原料，灶鍋現糊；配以客棧特制咸菜裹食。

干炸響鈴（青菜豆腐皮）

       是正宗杭幫菜里位居前列的名菜。特點是外形美觀、薄如蟬翼，香脆可口，味道鮮美。

富春江鰣魚

       “鰣魚”屬“富春江鰣魚”最為名貴。它魚體豐肥，肉質細嫩，脂厚味美，歷來被尊為魚中上品。清朝康熙年間，被列為“滿漢全席”的主菜。鰣魚最好的烹調方法是清蒸，蒸好后，再用醬油蘸食，實為“魚中之王”。郭沫若曾贊譽“鰣魚時已過，齒頰有余香”。

香酥豬手

       豬肘子因其營養豐富，肉嫩味美而一直被當作食補的上品，是現代粵、閩人家滋補湯水的常用原料。原料采自富陽農家肥豬，經多種干質和水質調料和中草藥腌漬后，以大火大油炸成，并最后覆蓋官府配方的特殊香料，不僅保留豬手的高營養價值，而且內質厚實光滑，外皮酥脆芳香，是口味厚重，喜好香炸的食客之無上妙品。

官府濃汁菜

       源自于明代宮庭秘方調配，曾流落于民間，后經飲食鼻祖袁枚重新挖掘，重現民間富裕人家；龍山飯店“鼎鮮坊”的“官府濃汁菜”以富陽農家的雄性本雞本鴨加十八種名貴中藥材沸煮、然后用特殊工藝去沫而成清湯，再與高山豬肘子經大火炮制而成的濃湯勾兌而成。口味鮮香絕倫，回味無窮。

五更料牛腩

       是曾流傳于富陽民間富裕人家的一道小菜，原料采自于富陽鄉間的一種烏毛牛，這種牛牛腩部位的肉質尤其精干堅挺。先用原牛牛肉燉制的湯水浸泡一天，撈出后再加入到混合了各種醬料和香料的特制調味汁水中，以“鼎鮮坊”專用紫砂小鍋燜煮，期間需不停地更換香料品種共五次以透切入味。酥爛的五更料牛腩湯料濃香撲鼻，肉質軟嫩滑爽，滋味無比鮮美。