新疆特色美食介紹：

       烏魯木齊市的飲食很豐富，川菜、粵菜等菜系隨處可見，同時具有濃厚民族特色的菜肴和風味小吃也都薈萃于此。維吾爾族式的、蒙古族式的、回族清真式的，讓每一個來烏魯木齊的人垂涎欲滴。提起新疆烤羊肉串，在神州大地上無人不知，而新疆飲食文化中的佳品烤全羊、馕坑烤肉、馕、抓飯等，在烏魯木齊能讓你品嘗到正宗的滋味。
   
       新疆瓜果深受旅游者青睞，全疆各地的水果都集于烏魯木齊市，為新疆美食增添絲絲甜意。另外，來到這里一定要嘗嘗本地產的酸奶子，這是一種發酵的乳制品，很新鮮，在很多風味餐廳都能買到。  
   
特色美(mei)食(shi)  

       馕：
       新疆維吾爾自治區同胞日常主要食品，它是一種烤制而成的面餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。馕多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成，還有一種在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕。大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。

   
       烤包子·薄皮包子：
       烤包子（“沙木薩”）及薄皮包子（“皮特爾曼吐”）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮搟得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到里面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
   

       抓飯：
       維(wei)吾(wu)爾(er)語稱“波勞(lao)”。是新疆維(wei)吾(wu)爾(er)、烏(wu)孜別克等民族人民喜愛的(de)一種飯(fan)(fan)食(shi)，多(duo)凈手(shou)掇食(shi)，故漢語稱之(zhi)為“抓飯(fan)(fan)”抓飯(fan)(fan)的(de)主要原(yuan)料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清(qing)油。用它(ta)們混合燜制出來的(de)飯(fan)(fan)，油亮生(sheng)輝(hui)，香氣四溢，味道可口。除(chu)此(ci)而外，還(huan)用葡萄干(gan)、杏干(gan)、桃(tao)干(gan)等干(gan)果(guo)做抓飯(fan)(fan)，稱之(zhi)為甜抓飯(fan)(fan)或(huo)素抓飯(fan)(fan)。

   
       油塔子：
       形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等。先用水和面，并揉成軟面，發上一個小時后加堿水揉好即可搟薄拉開，抹了羊油、精鹽和花椒粉，邊搟邊抹邊卷，然后擰成一個塔狀，擺在籠里蒸上半小時即成。

   
       米腸子和面肺子：
       用羊下(xia)水做的(de)一道名饌(zhuan)。做法是(shi)將(jiang)羊肺(fei)子(zi)和羊大腸(chang)(chang)洗凈，將(jiang)和好(hao)的(de)面用水洗出面筋，呈糊狀加(jia)油(you)和鹽(yan)，灌入(ru)(ru)面肺(fei)內，然(ran)后扎(zha)緊氣(qi)管，放入(ru)(ru)水中(zhong)煮兩小時左右即成(cheng)。米腸(chang)(chang)子(zi)是(shi)用切碎的(de)羊肝、羊心(xin)、羊腸(chang)(chang)油(you)、加(jia)胡椒(jiao)粉、孜然(ran)粉、精(jing)鹽(yan)拌入(ru)(ru)大米，用水煮，待半小時，在(zai)腸(chang)(chang)中(zhong)扎(zha)眼使之漏(lou)氣(qi)，煮一小時即熟。

   
新疆特色菜：

   
       羊羔肉            
       介紹：  羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。  
     

       烤羊肉串  
       介紹：  把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。  

   
       奶茶  
       介紹：  奶茶的一般做法是先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。  

   
       拉條子
       介紹(shao)：  拉(la)條(tiao)子用上好(hao)面粉和(he)(he)面拉(la)制而成，呈圓條(tiao)狀。做(zuo)拉(la)條(tiao)子的(de)關鍵是掌握好(hao)和(he)(he)面和(he)(he)拉(la)制兩個環節。和(he)(he)面時用鹽水，鹽要(yao)(yao)放得(de)適量，恰到好(hao)處(chu)，面要(yao)(yao)和(he)(he)得(de)軟些為宜，揉透餳好(hao)。

   
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