廣州茶市分為早茶、下午茶、夜茶、音樂茶座多種。

早茶

        廣州人把飲早茶稱為"嘆茶"（即享受之意）。至今仍流傳著"嘆一盅兩件"（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。清早起來，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食欲，再食點心，更能品嘗到各款點心的美味，確實是一種享受。
        廣州人飲早茶，別有一番情趣。經紀人談生意，藝人切磋交流，文人論作品，親人敘家常，友人相聚，男女談戀愛，或有朋友自遠方來，茶樓、酒家都是飲茶的好地方。離退休人員更是把上茶樓、酒家飲早茶作為享受晚年的一項生活樂趣。近年來，青年男女為了交結朋友、松弛緊張的情緒、舒緩工作壓力，越來越多的加入到飲早茶這個行列，使廣州茶風日盛。

        廣州人飲茶很講究，既講茶靚又求沖茶技巧及水的熱度，以煮到剛冒氣泡叫做"蝦眼水"的為最佳。
        廣州的茶樓、酒家講究飲茶的環境，有單間有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳；有中式的，西式的；有日本式，東南亞式。在高檔的茶樓酒店，裝修極盡豪華，無論是大堂還是雅座，夏天涼風陣陣，吹盡身上暑氣，冬天暖氣融融，驅去三九寒氣，還有悠悠的樂曲，一邊聽音樂，一邊"嘆茶"，真是"樂在其中"。茶樓、酒家的點心講究精、美、新、巧。早茶市供應的點心，普遍都有五六十款之多，有的達八九十款甚至百多款。既有傳統的，也有創新的，更有時令的，真可謂多姿多彩，琳瑯滿目。

下午茶

        廣州的下午茶一般從下午2點開始到5點結束，茶點品種比早茶少。早茶的點心分為特點、大點、中點、小點，有的還有超點，而開設下午茶的許多茶樓、酒家為招徠食客，往往幾十款點心都統一價格，一般每款3元左右。飲下午茶的人較早茶的人少，上班一族甚少，多為離退休人員。

夜茶

        廣州的夜茶一般從晚上八時半開始，一直到午夜，有的甚至到凌晨。夜茶的樣式比早茶更豐富，除了點心外，還可以吃燉品、吃海鮮、吃山珍。飲夜茶的人一般比飲下午茶的人多，除了離退休人員和小孩，還有上班一族，許多下夜班的人更是喜歡飲夜茶，其熱鬧可媲美早茶，一來可以填飽肚子，二來可以放松一下，享受生活的樂趣。有的人不吃晚飯，邀三五知己，從八時半一直飲到深夜，海闊天空，指點江山，評論時政，別有一番情趣。

音樂茶座

        在廣州的一些茶樓酒店，如泮溪酒家、陶陶居等，設有音樂茶座。席間，邊飲茶，邊欣賞粵曲演唱，也有演奏廣東音樂的。那幾十首膾炙人口的粵曲和廣東音樂，茶客們耳熟能哼，百聽不厭，哪個演員唱得好，給的賞錢就多，哪個演員唱走了調，就沒有賞錢。現在一般由茶樓、酒店出錢請，茶客們不用掏錢。除了演出粵曲和廣東音樂外，還有演出西洋音樂，甚至還有中西合璧的。偶爾，還穿插有雜技、歌舞和時裝表演。既飽口福，又飽眼福，還有悅耳的音樂助興，更貼近生活，充滿時代的氣息，大受食客的歡迎。