中山特色菜介紹:

       中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。

       中山特色菜__石岐乳鴿

       介紹： 石岐乳鴿，體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口。最著名的是富華宮的“紅燒乳鴿”，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香。另有一種燒法是“淮杞燉鴿”，湯味鮮美可口，鴿肉極為嫩滑。還有吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等。乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損的功效，還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍等，所以石岐乳鴿非常受歡迎。  

       中山特色菜__缽仔(zi)禾蟲(chong)

       介紹： 缽仔禾蟲，是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放入鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切成小塊用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦，味道更加鮮美。禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣。

       中山特色菜__三(san)黃(huang)雞

       介紹： 中山地區的名種雞以三角鎮沙欄雞最有名，這里出產的三黃雞腳短、頸短、頭園、身肥、羽毛和皮膚、白色均呈鮮黃色，每只重約2至3斤，其雞肉特別豐滿，作白切油雞或鹵水雞，皮爽脆肉、入口嫩滑。  

       中山特色菜__沙溪扣肉

       介紹： 沙溪扣肉是中山沙溪鎮的名萊，選料講究，所選豬肉以偏肥的“五花腩”為首選。制作時先漂油，將原大塊肉清水煮熟后，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切成塊，每塊夾一塊已熟的粉葛，就叫葛扣，夾香芋就叫芋扣，用青菜或梅萊墊底就叫菜扣，隔水燉約一小時即可。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，味道更鮮。  

       中山特色菜__五香狗肉

       介紹： 中山沙(sha)溪(xi)、大涌一帶的(de)五香狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)非常(chang)出名。做法是把(ba)狗(gou)(gou)(gou)(gou)去毛(mao)、破肚洗凈后，用鐵(tie)叉刺入(ru)(ru)洗凈的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)身，明火燒至微焦，將狗(gou)(gou)(gou)(gou)身殘存的(de)毛(mao)徹底燒光(guang)并減少狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)內所含的(de)水(shui)份，加入(ru)(ru)南乳等配料燜至狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)可以嚼爛，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)香味四(si)溢(yi)，越嚼越香。  

       中山特色菜__小欖菊花宴

       介紹(shao)： 中山小欖鎮(zhen)以產菊(ju)(ju)(ju)嘗菊(ju)(ju)(ju)而久負盛名，用菊(ju)(ju)(ju)瓣所特制的菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)宴，如(ru)三蛇菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)羹、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)炸(zha)魚球、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)蒸肉(rou)丸、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)魚欖、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)魚片、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)雞、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)海鮮、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)燜豬(zhu)肉(rou)、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)炒牛肉(rou)等，每種菜式都有(you)肉(rou)的鮮味，更(geng)有(you)濃(nong)濃(nong)的菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)清香(xiang)。