韶關美食，韶關特色菜介紹：

       韶關是多民族聚居的地區，大部分是漢族，此外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族，因而這里的菜肴也風味各異，博采眾家之長。用料龐雜，選料精細，技藝精良， 善于變化，風味講究，清而不淡， 鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒。南雄和翁源的菜是非常有名的，游客到了以后不妨品嘗一下。

韶關特色菜介紹：

韶關美食特色菜-爆炒山坑螺介紹

       到韶(shao)關一定要吃爆炒坑(keng)螺(luo)(luo)。山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)呈圓錐(zhui)形(xing)，如小(xiao)手指大小(xiao)，每年秋(qiu)天是吃山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)的(de)最佳時(shi)節(jie)。韶(shao)關地區(qu)爆炒山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)的(de)方法(fa)很精細，先將螺(luo)(luo)放入清水浸凈(jing)后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yang)，以增(zeng)加其(qi)鮮甜。爆炒時(shi)要配齊(qi)青椒、紫須、姜、蔥等佐料，炒好以后的(de)山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)香鮮無比。在(zai)街邊小(xiao)店和夜宵排檔上都能吃到。

韶關美食特色菜-龍歸冷水肚介紹

       龍(long)(long)歸冷水(shui)肚是(shi)曲江龍(long)(long)歸鎮(zhen)的(de)(de)特色菜(cai)，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)豬肚做的(de)(de)，但鮮香酥嫩(nen)，韶關人非常(chang)(chang)愛吃(chi)，常(chang)(chang)常(chang)(chang)會(hui)專程去龍(long)(long)歸吃(chi)。這(zhe)道菜(cai)采(cai)用猛火煮、冷水(shui)浸(jin)（而且(qie)是(shi)用當地冰(bing)涼的(de)(de)井水(shui)浸(jin)）的(de)(de)方法，將(jiang)豬肚煮得很透，加上好的(de)(de)佐(zuo)料，燒成后(hou)香郁肉甜(tian)，風味獨特。這(zhe)道菜(cai)的(de)(de)具(ju)體(ti)烹(peng)制方法是(shi)保秘(mi)的(de)(de)，所以只有(you)去龍(long)(long)歸才有(you)吃(chi)到最正宗的(de)(de)。

韶關美食特色菜-銀杏五彩丁介紹

       南雄(xiong)(xiong)素有“中國銀杏之鄉”的(de)美譽，南雄(xiong)(xiong)銀杏以無(wu)心(xin)、粒勻(yun)、晶瑩剔(ti)透享譽中外。該菜香滑可口，是降(jiang)脂降(jiang)壓的(de)綠色食品(pin)。

韶關美食特色菜-南雄紅燒嫩豬肉介紹

       將乳豬浸(jin)死，不放血(xue)，致血(xue)暗黑色，再(zai)加調料(liao)紅燒(shao)，甚(shen)不雅觀，但吃起來另(ling)有(you)一種口感，風味獨特，唇齒留(liu)香，唯獨南(nan)雄有(you)吃。

韶關美食特色菜-南(nan)雄(xiong)酸(suan)筍(sun)鴨(ya)介紹

       酸筍炆鴨，到處(chu)皆(jie)有，唯獨(du)南雄出名，原因是該地農家腌制的酸筍味(wei)(wei)道獨(du)特，爽脆無(wu)水漬味(wei)(wei)，酸味(wei)(wei)醇而不(bu)嗆喉，與無(wu)腥(xing)味(wei)(wei)的水鴨炆之，聞而不(bu)腥(xing)，酸而不(bu)膩，使您口(kou)胃大增。

韶關美食特色菜-糯米釀豆腐介紹

       此菜(cai)(cai)出自窮山村(cun)，民家(jia)中之特色菜(cai)(cai)，六十年(nian)代的農(nong)村(cun)，農(nong)民原本買不起肉類(lei)，只(zhi)好用糯米釀豆腐(fu)，豈知其味極佳，而(er)留傳至(zhi)今(jin)為鄉間一美食。

韶關美食特色菜-白果玉盞介紹

       南雄白果名(ming)譽東南亞(ya)，用白果配(pei)菜，口咸酥爛香甜，清鮮淡雅，還有開胃健(jian)脾，營養豐富(fu)。民間制作的(de)白果玉(yu)盞，既滿足了(le)口腹之(zhi)欲(yu)，又(you)償還了(le)健(jian)體的(de)心愿。

韶關美食特色菜-瑤山煙肉介紹

       必(bi)背瑤寨地處(chu)乳源縣(xian)城東北54公里(li)的崇(chong)山峻嶺中(zhong)，瑤族同胞(bao)居(ju)于深山老林，遠離集市，食(shi)肉甚(shen)(shen)為不便(bian)，故(gu)自(zi)養家豬，宰殺(sha)置(zhi)于爐灶煙(yan)窗(chuang)懸掛憑煙(yan)熏干，全年(nian)享用，保(bao)鮮(xian)時(shi)間甚(shen)(shen)長，有的甚(shen)(shen)至五年(nian)之久，取(qu)之而(er)食(shi)，味更非凡！游客至此，必(bi)食(shi)為先(xian)，而(er)今食(shi)的人多了，此菜(cai)名(ming)氣也(ye)大了。

韶關美食特色菜-家鄉炒辣菜介紹

       春(chun)節前后，農家(jia)菜(cai)園中(zhong)生(sheng)長最為茂盛的是芥菜(cai)，大多(duo)數農家(jia)食(shi)不(bu)完則腌制(zhi)辣菜(cai)儲(chu)食(shi)，其味(wei)爽脆觸鼻(bi)，似日本芥辣，乃農家(jia)特色美食(shi)。

韶關美食特色菜-梅香蝦米介紹

       蝦米(mi)蒸蝦醬，梅香伴家(jia)常(chang)，這是水鄉人家(jia)一種美味家(jia)常(chang)菜，錦江河蝦米(mi)，以色澤鮮(xian)紅連殼(ke)可食流傳于民間。

韶關美食特色菜-乳源君達菜包介紹

       樂昌芋(yu)頭以(yi)北鄉聞名(ming)，君(jun)達(da)菜(cai)，本(ben)少人(ren)食用(yong)，但配炆(wen)香芋(yu)，卻使食客情不自禁地伸(shen)長脖子(zi)，深深地吸入這股香味。