臺灣嘉義美食介紹

　　嘉義的(de)小(xiao)吃種類繁多：新港鄉的(de)生炒(chao)鴨肉羹、碗粿；東石(shi)港的(de)海(hai)鮮(xian)(蚵(he)仔(zi)(zi)、三(san)牙、午魚(yu)、石(shi)斑、白蝦、角螺、肉螺、紅蝦、九孔、貝蛤、小(xiao)管、香螺)，鮮(xian)蚵(he)炒(chao)面(mian)、蚵(he)仔(zi)(zi)湯(tang)、生蚵(he)沙西(xi)米、紅燒(shao)豆仔(zi)(zi)魚(yu)、牛尾魚(yu)湯(tang)、蚵(he)卷；

還有(you)布袋鎮的海(hai)鮮(魚(yu)(yu)土魠魚(yu)(yu)、吳仔魚(yu)(yu)、赤翅魚(yu)(yu)、白帶魚(yu)(yu)、各式蝦(xia)、蟹、貝)，蚵嗲、蚵卷(juan)、花枝(zhi)卷(juan)、蝦(xia)卷(juan)、虱目(mu)魚(yu)(yu)丸(wan)、花枝(zhi)丸(wan)、蚵仔包(bao)、燒酒螺、各類炸魚(yu)(yu)；

另外(wai)，中和(he)村的(de)火(huo)車餅(bing)、公婆餅(bing)、大餅(bing)、草仔粿也值(zhi)得一嘗，還有阿(a)里山的(de)野(ye)菜(竹(zhu)筍、高山茶(cha)、昭和(he)草、白(bai)鳳(feng)菜、白(bai)豬母乳、連豆菜、臺灣油點草、甜(tian)菜、山芹菜、龍(long)葵、山地葉)都很(hen)具有地方特色。

經濟實惠的雞(ji)(ji)肉飯是嘉義(yi)招牌小(xiao)吃，七彩噴(pen)泉(quan)池(chi)旁由林(lin)添(tian)壽創立的噴(pen)水(shui)雞(ji)(ji)肉飯，其選(xuan)用(yong)的火雞(ji)(ji)肉，肉質非但較一般雞(ji)(ji)肉鮮美，且彈性佳，咀嚼起來(lai)香氣(qi)橫溢，咬勁(jing)十足(zu)。

位于(yu)中正路、與中街口的冬菜蝦(xia)仁蛋，已有40多年歷史(shi)，是(shi)由雞與蝦(xia)仁熬煮(zhu)的清湯，加上半熟的水煮(zhu)鴨蛋、冬菜、蝦(xia)仁羹(geng)調理(li)而成(cheng)(cheng)，做法獨特(te)；另一道招牌——沙鍋魚頭(tou)是(shi)以金針、大白菜等熬煮(zhu)8小時而成(cheng)(cheng)，湯鮮味美。

羅(luo)山米(mi)糕(gao)的(de)米(mi)糕(gao)是以(yi)糯米(mi)加(jia)上豬(zhu)油(you)直接蒸熟，再淋上特制(zhi)的(de)魯(lu)肉醬汁，頗像魯(lu)肉飯，為嘉(jia)義市(shi)不容錯過的(de)美(mei)食。

臺灣嘉義美食推薦

   奮(fen)起湖阿婆餅(bing)店

店齡近50年的阿婆餅店，其循古法制作的公婆餅、大餅、草仔粿，口碑甚佳，是造訪奮起湖必到之處。公婆餅實是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料實的草仔粿也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡制成，口味地道。

   東石布袋海鮮

東石、布(bu)袋(dai)，是嘉(jia)義縣僅有的兩個濱海(hai)鄉鎮，以漁業、養(yang)(yang)殖、養(yang)(yang)蚵(he)為主；

東(dong)石鄉以(yi)蚵仔(zi)漁(yu)(yu)場養殖聞名全臺(tai)。想馬上(shang)嘗鮮，漁(yu)(yu)港(gang)附近街道上(shang)有東(dong)石港(gang)、東(dong)園、海豐、上(shang)口(kou)味等海鮮餐廳(ting)，其(qi)中鮮蚵炒面、蚵仔(zi)湯、生(sheng)蚵沙西米、紅燒豆(dou)仔(zi)魚(yu)、牛尾魚(yu)湯等，均為當(dang)(dang)地十分(fen)有名的(de)(de)菜(cai)色。此外，當(dang)(dang)地盛產(chan)一(yi)種(zhong)以(yi)蚵涎維生(sheng)的(de)(de)香螺，及以(yi)蚵肉(rou)維生(sheng)的(de)(de)蚵螺；香螺為海螺中身(shen)價最高，其(qi)肉(rou)質肥(fei)嫩(nen)甘(gan)甜(tian)，無論(lun)炭烤(kao)、清燙(tang)沾(zhan)醬或煮湯，皆十分(fen)美味，而蚵螺以(yi)九層(ceng)塔大(da)火快(kuai)妙，即是一(yi)道絕佳(jia)的(de)(de)下酒菜(cai)。

東石鄉隔臨的(de)布袋鎮，其中蝦(xia)嗲為當地(di)最具(ju)特色的(de)小吃，它是將現挖新鮮肥美的(de)蚵仔(zi)加上韭菜(cai)，以(yi)面粉、糯米粉包裹(guo)下鍋油炸(zha)，沾醬食用(yong)，十(shi)分可(ke)口。

若想一(yi)嘗當地的海(hai)鮮大餐，漁港周遭(zao)則(ze)聚集不(bu)少(shao)生猛海(hai)鮮店(dian)，如海(hai)龍王、魚村(cun)、海(hai)藝、海(hai)濱、港都、布袋等生鮮海(hai)產(chan)店(dian)，魚、蝦(xia)、貝(bei)、蟹各(ge)式生猛料理(li)，應有(you)盡有(you)。

而(er)當地(di)(di)的(de)(de)(de)道(dao)地(di)(di)菜，就屬當地(di)(di)盛產(chan)稀有的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)文(wen)蛤(ha)和赤嘴最有名。野(ye)生(sheng)文(wen)蛤(ha)外型較大(da)，且肉質肥(fei)美(mei)鮮(xian)嫩，口感(gan)極(ji)佳，尤(you)以姜(jiang)絲(si)煮湯的(de)(de)(de)風味最棒(bang)；而(er)赤嘴即是環文(wen)蛤(ha)，貝殼圓凸，外緣呈紫(zi)色，因此(ci)又俗(su)稱紫(zi)蛤(ha)，其橘(ju)黃色的(de)(de)(de)肉質口感(gan)雖不如(ru)文(wen)蛤(ha)的(de)(de)(de)鮮(xian)嫩，但因稀有，也是當地(di)(di)一道(dao)難(nan)得(de)的(de)(de)(de)美(mei)味。