河南開封美食攻略：

 開封的飲食文化源遠流長，是中國十大菜系中“豫菜”的發祥地。開封菜也以獨特的汴京風味成為豫菜的代表之一。開封的諸多佳肴中，最吸引人的有鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。開封的小吃非常有名，且種類多，比如小籠包、黃燜魚、杏仁茶、羊肉炕饃、炒涼粉、八寶飯等。  

開封美食-開封小籠包

 最有名的當屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。地址：中山路與省府前街交叉口，行宮對面，只要是當地人都知道。

 黃家包子館，本地人最經常去的地方，據說味道比第一樓的要好。地址：分店眾多，推薦兩家，濱河路西段330號和宋城路1號。  

 開封的小吃多集中在夜市，說是夜市其實下午5點左右就漸漸開始了。市中心有鼓樓夜市，學院門夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南門夜市，北有北門夜市，其他如宋門、宋都御街等地都有夜市。

 西司夜市

 本地人常去的夜市，人氣也很旺。

 鼓樓夜市

 鼓樓夜市從北宋延續至今，已成為開封的一大景觀也是這里最大的夜市。小吃多式多樣,各種口味俱全,不光有本地特產,還集中了各地的風味小吃,夜市南邊以清真為主，北邊以漢民小吃為主。

 鼓樓夜市交通提示，可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交車直達。

開封美食-江米切糕

 將江米與白糖、蜜棗、青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作簡單，綿軟香滑，甜酸可口的特點。

開封美食-羊肉炕饃

 羊肉炕饃是在烙餅中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。

開封美食-黃燜魚

 黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制后，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食后回味無窮。是一道具有地方特色的小菜。

開封美食-五香風干兔肉

 五香風干兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成。成品香味獨特，回味綿長。

開封美食-小籠包子

 具有開封傳統風味的小吃，源自于北宋的梅花包子。其外觀精美，小巧玲瓏，放下如梅花，夾起似燈籠，皮薄餡多，灌湯流油，鮮香爽口。如果佐以香醋、大蒜食用，則味道更佳。開封第一樓的小籠包子被譽為“中州膳食一絕”。

開封美食-套四寶

 開封傳統菜肴，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味于一體，味道香濃獨特，堪稱“豫菜一絕”。其作法頗費功夫，必須將四種全禽剔骨后層層相套，不能有一只破損，這樣吃時就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮于湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長。

開封美食-炒涼粉

 炒涼粉是大眾喜食的一種風味小吃。它以紅薯或綠豆淀粉打制的涼粉為主料，佐以豆漿、蔥、姜、蒜，用香油炒制而成。味道熱香鮮嫩。

開封美食-紅薯泥

 杞縣紅薯泥，是一道久負盛名的中州名菜。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成。具有色澤晶瑩，甜而不膩，清香可口，營養豐富的特點。是一道老幼皆宜，營養豐富的家常菜。

開封美食-杏仁茶

 杏仁茶是由宮廷傳到民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

開封美食-生糕

 開封盛產花生，素有“花生王國”之稱，開封花生以粒大、皮薄、味香而聞名。以花生為原料制成的花生糕，獨具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、飴糖等材料配制而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀。食之蓬松酥脆，香甜爽口。

開封美食-鯉魚焙面

 開封特產名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。這款菜的特點是“焙面酥脆，魚肉鮮嫩，利口不膩，香甜開胃”，是當地宴客必備的美味佳肴。

開封美食-桶子雞

 源于清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。由于當時煮雞的鍋用的是下鐵上木的桶形鍋，所以得名為桶子雞。它選用生長期不超過三年的優質肥嫩活母雞，采用百年老鹵湯煨制而成。具有色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，味道醇美的特點。位于鼓樓廣場南側的馬豫興雞鴨店的“桶子雞”尤為有名。

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