臺灣花蓮美食介紹

花蓮是(shi)阿美族的(de)(de)原鄉(xiang)，山產野菜自成花蓮飲食(shi)的(de)(de)一大特色；郊野遍生的(de)(de)過貓、秋(qiu)葵、山蘇、藤心、昭(zhao)和草、山苦瓜，半天筍（檳(bin)榔心），都是(shi)花蓮人津津有味的(de)(de)盤中佳肴，其中藤心排(pai)骨(gu)、炒山蘇是(shi)最受歡迎的(de)(de)菜色。

從(cong)客家粿(guo)、南華面到閩式小吃(chi)(chi)，再到粗獷不(bu)羈的(de)(de)阿美(mei)野(ye)菜(cai)、鮮腴豐美(mei)的(de)(de)龍(long)蝦(xia)魚貝，吃(chi)(chi)在花(hua)蓮，不(bu)僅(jin)可嘗到好口(kou)味，也吃(chi)(chi)出(chu)當(dang)地(di)的(de)(de)文(wen)化與(yu)歷史。

在七星(xing)潭、鹽寮及石梯港一帶，有粗具(ju)規模的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)街(jie)；量雖單薄(bo)，但各(ge)(ge)種現流魚類，加上龍蝦、貝類等豐富海產，經巧手烹制，一樣引人(ren)食指大動(dong)。花(hua)東縱(zong)谷區(qu)則薈(hui)萃了(le)各(ge)(ge)地(di)的(de)(de)(de)(de)人(ren)文物(wu)產，南華(hua)的(de)(de)(de)(de)北方面(mian)食、鯉魚潭的(de)(de)(de)(de)活跳蝦、鳳林的(de)(de)(de)(de)客家粿、光(guang)復的(de)(de)(de)(de)阿美風(feng)味菜、舞鶴(he)的(de)(de)(de)(de)茶餐，各(ge)(ge)領風(feng)騷(sao)。

花蓮夜市美食介紹

溝仔尾夜市  
采買(mai)花(hua)蓮(lian)薯等名(ming)(ming)特產的大(da)本營，更是啖海(hai)鮮、吃宵夜(ye)的好去處。位于自(zi)由街上的10多家(jia)海(hai)鮮商家(jia)，每(mei)屆中(zhong)(zhong)午使(shi)紛紛開市，愈(yu)晚(wan)人氣愈(yu)旺；不(bu)少餐廳亦提供日本料理，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)以“竹陽”、“三(san)葉(xie)”兩家(jia)最(zui)知名(ming)(ming)。竹陽以海(hai)鮮處理速(su)(su)度快著稱，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)招牌(pai)龍蝦(xia)(xia)三(san)吃，第一道沙西(xi)米端上桌時，龍蝦(xia)(xia)頭(tou)還(huan)會動，而獨門的快速(su)(su)冰功，也使(shi)肉質(zhi)吃起(qi)來透脆；三(san)葉(xie)則是其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)最(zui)老牌(pai)的一家(jia)，主打龍蝦(xia)(xia)及鮮魚沙西(xi)米。

舊站夜市  
中山路頭(tou)(tou)、花(hua)蓮(lian)客運總站旁的(de)(de)(de)(de)廣場(chang)，是花(hua)蓮(lian)舊站拆除后(hou)留下來的(de)(de)(de)(de)偌(ruo)大空地。白天是空蕩的(de)(de)(de)(de)停車(che)場(chang)，入夜后(hou)卻搖身變成(cheng)“尋飽”的(de)(de)(de)(de)地方，五、六十(shi)家的(de)(de)(de)(de)攤(tan)販和數不(bu)清的(de)(de)(de)(de)人(ren)潮(chao)，把這處新興的(de)(de)(de)(de)夜市炒作得頗(po)有名頭(tou)(tou)。從毛蟹、海鮮、廣東粥、棺(guan)材(cai)板、臭豆腐到(dao)冰品、鹽酥雞、鹵味(wei)，五花(hua)八門的(de)(de)(de)(de)小吃，幾乎網羅所有令人(ren)喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)口味(wei)。

   花(hua)蓮特(te)色(se)店(dian)
周記筒仔米糕  
老店地址：公正街4-19號（中央市場內）  電話：（03）832-0094  
營業時間：1000~2400  
總店地址：南京街195號  電話：（03）832-0094  
營業時間：1100~2400  
店內特色：筒仔米糕、排骨湯

  銘師父美食小吃  
   地址：林森路226號  電話：（03）834-1926，833-7426  
營業時間：10:00~14:00、17:00~24:00  
店內(nei)特色：翡翠海膽、奶油(you)焗龍蝦、蓮花蟹肉(rou)羹(geng)、山藥(yao)涼糕

  鳳林肉圓專賣店  
   地址：鳳林鎮中正路二段163號  電話：（03）876-1672  
營業時間：05:00~11:00、16:00~23:30  
店內特色：菜包、草仔粿、發粿、碗粿、粄(ban)條(tiao)

花蓮特色菜介紹

筒仔米糕介紹：

筒仔米糕是一(yi)樣常見于臺灣各地的(de)糯米類小吃，與油飯類似(si)，但卻是在(zai)竹筒或鐵罐中炊煮而(er)成，口味濃郁。

制作筒(tong)仔米(mi)糕時，先將糯米(mi)與香(xiang)菇(gu)、紅蔥頭、醬油(you)、鹽、酒(jiu)、油(you)等(deng)一起炒香(xiang)，然后再(zai)將切片鹵蛋、肉(rou)片或是肉(rou)燥放入小筒(tong)子中，再(zai)放入炒過的(de)糯米(mi)料，之后再(zai)蒸。等(deng)熟了之后，倒扣(kou)于盤(pan)上，淋上甜醬及香(xiang)菜，就(jiu)成了筒(tong)仔米(mi)糕。

糯米(mi)料(liao)除(chu)了(le)基本的香(xiang)菇之外，也(ye)有人放入蝦米(mi)、肉片等材料(liao)。而筒內的材料(liao)除(chu)了(le)肉片、鹵(lu)蛋外，也(ye)有人以(yi)蓮子、咸蛋等替換，創(chuang)造不(bu)同的口(kou)感與風味。