印度餐飲文化（經歷淺談）

     印(yin)度菜(cai)的(de)咖喱味(wei)很濃(nong)，洋(yang)蔥(cong)占有絕(jue)對(dui)主導(dao)的(de)地(di)位(wei)。印(yin)度咖喱是用它熬成的(de)，菜(cai)是用它炒燴出的(de)，肉類是用它浸泡的(de)。

   ;  據說，印度菜所放(fang)調(diao)料(liao)之(zhi)多(duo)，恐怕是世(shi)界之(zhi)最(zui)，每道菜都不下10種。

     印(yin)度菜講(jiang)究燒烤，并使用被稱(cheng)為TANDOOR的(de)大烤爐，而且要烤成焦黃(huang)才罷休。你(ni)如果在印(yin)度的(de)餐(can)廳吃(chi)飯，看到這樣的(de)菜品(pin)，千萬不要以為是菜做(zuo)壞了而大驚小怪。

     印度人(ren)只吃羊肉、雞肉和一些(xie)海(hai)鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。印度還有很(hen)多人(ren)是(shi)素食主義者，為(wei)了(le)補充蛋白質，豆類就成了(le)他(ta)們(men)每(mei)餐必吃的東(dong)西，并(bing)永(yong)遠(yuan)作為(wei)他(ta)們(men)的一道主菜(cai)呈現給(gei)賓客。

     雖然目前在(zai)許(xu)多正式的(de)場(chang)合，印度人(ren)用刀(dao)叉吃飯(fan)(fan)(fan)，但私下里(li)，他們(men)還是習(xi)慣于用手(shou)抓飯(fan)(fan)(fan)。因為(wei)他們(men)覺得(de)，那樣的(de)食物沒有金 此(ci)，如果你在(zai)印度人(ren)家里(li)作客，一定(ding)要嘗試用手(shou)抓飯(fan)(fan)(fan)的(de)樂趣。也正因為(wei)這一習(xi)慣，使得(de)印度菜大部分為(wei)糊狀，這樣便于用手(shou)抓餅或米飯(fan)(fan)(fan)拌著(zhu)吃。

     而(er)且(qie)，印度(du)菜的(de)(de)吃法也很特別，是(shi)中西合璧的(de)(de)，用(yong)刀叉、卻(que)是(shi)大家一(yi)起(qi)點菜一(yi)起(qi)吃。

     印度(du)(du)人的主食是麥面餅(bing)和大(da)米(mi)(mi)，每餐都是先吃餅(bing)，然后再吃米(mi)(mi)飯。印度(du)(du)的米(mi)(mi)飯用叫做(zuo)BASMATI的米(mi)(mi)做(zuo)成，世(shi)界有名。這種米(mi)(mi)形狀(zhuang)細(xi)長，味道(dao)濃香，是由于印度(du)(du)的氣候決(jue)定(ding)的——半年干燥，半年濕潤。

     如果你去到印度北方(fang)，會覺(jue)得菜(cai)的(de)味道是微辣的(de)，而(er)你去到南(nan)方(fang)，就會覺(jue)得菜(cai)味很辣，這也是由于南(nan)北氣(qi)候的(de)差(cha)異造成的(de)。南(nan)方(fang)植(zhi)物多(duo)，因此盛菜(cai)的(de)器具多(duo)為(wei)芭蕉葉(xie)、香蕉葉(xie)等植(zhi)物葉(xie)子，很漂亮。

     如果(guo)你(ni)是第一(yi)次(ci)在(zai)印(yin)(yin)度吃(chi)(chi)飯，那么你(ni)一(yi)定要(yao)點名為PAPAD的(de)小吃(chi)(chi)和叫做“咖喱(li)角”的(de)頭(tou)盤，主菜(cai)應該點一(yi)些(xie)TANDOOR燒(shao)烤，甜品則要(yao)點家鄉酸奶（DAHI），最后還(huan)要(yao)要(yao)一(yi)杯香料印(yin)(yin)度茶（MASALACHAI）。

     我(wo)覺得，吃(chi)印度(du)菜，非(fei)常的(de)(de)異(yi)域，它體(ti)驗的(de)(de)是(shi)神秘的(de)(de)味道。