葡萄牙餐飲美食介紹 Portuguese Cuisine

魚類

   鱈魚是葡萄牙國菜，據說有365種做法，可以在一年中每天吃一種。
   布拉日鱈魚是一道傳統菜：干鱈魚、雞蛋、土豆薄片、蔥頭一起煮，量很大。
   烤鱈魚是最簡單的菜肴之一：加少許蒜放在爐子里烤，然后加些蒸土豆和蔬菜。為了調味，還可加一些橄欖油。
   劍魚是大西洋馬德拉群島深海里的一種大鰻魚。這是國外幾乎不知道的名菜，鮮肉白而硬，腥味比其它海魚小得多。
   箭魚是葡(pu)萄牙人飯桌上(shang)的一(yi)道重要(yao)的傳(chuan)統(tong)菜，其做(zuo)法經(jing)常是烤制。

   
肉類

   比托克(Bitoque)有很多品種。肯定會吃到燒得很好的牛排，加一個雞蛋、蔬菜和沙司。這是一道古老的菜，現吃現做。
   牛排(Bife)，帶血吃或燒熟吃。瓦日亞牛排(Bife de Vazia)更加鮮嫩味美。
   克(ke)日(ri)多(Cozido)是蔬菜牛肉濃湯(tang)的(de)葡萄牙語(yu)音譯。但烹(peng)調時通常用豬肉作(zuo)底料，而且湯(tang)中的(de)土豆多于紅豆。

   
湯類

   綠色蔬菜湯是一種白菜土豆湯，湯中放白菜片和少量的辣味小香腸。它原產于北方，現在是葡萄牙有名的湯。
   阿連特佳納湯。從前，它是阿連特茹地區貧苦農民唯一的湯菜。現在，豪華飯店在精心烹制中加入了蒜、香菜和橄欖油，上菜時外帶一個雞蛋和面包片。
   加斯帕朔湯(Gaspacho)。這是傳統的番茄和蔬菜涼湯，葡萄牙南方的飯館多做這種湯。
   阿索(suo)爾(er)達湯(Acorda)。這是一種香(xiang)(xiang)菜、橄欖油和魚(yu)類烹制的湯，有時加其(qi)他海(hai)味，香(xiang)(xiang)醇可(ke)口。

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