智利美食介紹

   智(zhi)利(li)(li)(li)人將多種草藥和(he)(he)香(xiang)料，食物以魚(yu)、貝殼和(he)(he)肉為主，再加入了(le)各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)水果和(he)(he)蔬菜(cai)，將西班牙菜(cai)的(de)(de)特(te)色(se)和(he)(he)智(zhi)利(li)(li)(li)各(ge)個區域(yu)的(de)(de)民族傳統(tong)(tong)特(te)色(se)融合在一起，這就是智(zhi)利(li)(li)(li)美食的(de)(de)風(feng)格(ge)。智(zhi)利(li)(li)(li)的(de)(de)北部(bu)(bu)菜(cai)肴(yao)折射出(chu)濃厚的(de)(de)艾(ai)馬(ma)拉(la)文化(hua)(hua)，而中部(bu)(bu)和(he)(he)南部(bu)(bu)菜(cai)則(ze)反映了(le)Mapuche文化(hua)(hua)，著名(ming)的(de)(de)復活節島菜(cai)肴(yao)則(ze)體現(xian)了(le)玻利(li)(li)(li)尼西亞文化(hua)(hua)。正如智(zhi)利(li)(li)(li)圣地亞哥名(ming)廚Tomás Olivera Leiva所說：“智(zhi)利(li)(li)(li)的(de)(de)美食反映了(le)國(guo)家在文化(hua)(hua)變遷的(de)(de)過程當中不停追尋民族本質及傳統(tong)(tong)認同(tong)的(de)(de)現(xian)象。”

   肥嫩鮮美的(de)(de)三文魚(yu)、香(xiang)甜馥郁的(de)(de)紅提(ti)，還有(you)回味綿長的(de)(de)智利紅酒，都營造(zao)而出此生再難(nan)忘(wang)卻的(de)(de)南美美食印(yin)記。

圣地亞哥海鮮盛宴

   新(xin)(xin)民晚報介紹(shao)，智利(li)(li)人(ren)的(de)(de)食物以(yi)魚(yu)、貝殼和肉為主，在智利(li)(li)首都(dou)圣地亞哥能(neng)吃(chi)到大(da)廚特制的(de)(de)傳(chuan)統海鮮大(da)餐。新(xin)(xin)鮮的(de)(de)三文(wen)魚(yu)色澤是那樣(yang)艷麗，配(pei)上奶酪、蛋白、蛋黃醬(jiang)、冰(bing)淇淋和獨家特調(diao)醬(jiang)汁就(jiu)成了智利(li)(li)三文(wen)魚(yu)奶酪餅，看上去就(jiu)像(xiang)是特制的(de)(de)三明(ming)治，再(zai)放上新(xin)(xin)鮮的(de)(de)三文(wen)魚(yu)子，每一(yi)口(kou)鮮甜軟(ruan)糯(nuo)的(de)(de)滋(zi)味讓人(ren)充分(fen)(fen)領略到大(da)海的(de)(de)清新(xin)(xin)氣息，分(fen)(fen)明(ming)的(de)(de)味覺層(ceng)次豐(feng)富(fu)而美好。

   三文魚、海(hai)蝦、桂魚、蛤、貽(yi)貝再配上(shang)甜(tian)玉米(mi)，加入橄欖葉、檸檬醬、橄欖油、芥末(mo)和黑胡椒等(deng)調料，調配成了(le)面前讓人(ren)驚艷的智(zhi)利海(hai)鮮色(se)拉；足夠二(er)三個人(ren)食(shi)用的分(fen)(fen)量，讓人(ren)充分(fen)(fen)領略南美洲熱情豪爽的風情。蝦尾、貽(yi)貝、小龍蝦和蟹唱主角(jiao)的海(hai)鮮砂鍋更是徹底顛覆了(le)阿拉上(shang)海(hai)人(ren)的傳統砂鍋理念(nian)，白面包屑(xie)、牛奶和奶酪、黃油等(deng)元素都成為舌尖不斷出現(xian)的美味體(ti)驗，令(ling)人(ren)一試(shi)難忘(wang)。

玉米糕和智(zhi)利餡餅

    一(yi)般智利(li)人(ren)待客的(de)飯(fan)萊品種更是(shi)豐(feng)盛。將嫩玉米(mi)(mi)磨(mo)碎加上辣椒(jiao)、西紅柿(shi)、糖、豬油等(deng)調和(he)在(zai)一(yi)起(qi)用(yong)玉米(mi)(mi)大苞包起(qi)來(lai)煮熟(shu)，放冷之(zhi)(zhi)后，再(zai)在(zai)火中(zhong)烤(kao)熟(shu)，就是(shi)智利(li)人(ren)家家戶(hu)戶(hu)都離不開的(de)主(zhu)食——“喬克洛(luo)”嫩玉米(mi)(mi)糕，吃(chi)起(qi)來(lai)松軟可(ke)口，噴香撲(pu)鼻。用(yong)大米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)粉、肉(rou)湯和(he)蔬菜制成(cheng)的(de)“肉(rou)湯菜飯(fan)”也是(shi)當地人(ren)的(de)主(zhu)食之(zhi)(zhi)一(yi)，味(wei)道(dao)特別，特別飽肚。而用(yong)奶(nai)酪、海鮮為原料制作(zuo)的(de)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)和(he)用(yong)肉(rou)末、蔥頭、葡萄(tao)干、油橄欖和(he)雞(ji)蛋制作(zuo)的(de)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)則和(he)中(zhong)餐的(de)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)有著鮮明的(de)區別，鮮美滋味(wei)出乎意料！

   豬肉(rou)、牛肉(rou)、羊肉(rou)、蔥(cong)頭、土豆(dou)、西紅柿、生(sheng)菜、白菜、菜豆(dou)、兵豆(dou)和鷹嘴(zui)豆(dou)都是智(zhi)利(li)家常菜肴的主(zhu)角，智(zhi)利(li)人(ren)尤其(qi)愛(ai)吃烤(kao)肉(rou)，聞起來(lai)香味(wei)撲鼻，吃起來(lai)爽(shuang)脆可口，是除了(le)海鮮之外最受歡迎的主(zhu)食。智(zhi)利(li)人(ren)認為水果是天然的甜(tian)品(pin)，于是飯(fan)后的水果更是種類繁(fan)多：蘋(pin)果、柑橘、葡萄、西瓜(gua)、甜(tian)瓜(gua)、李子、杏、桃、草(cao)莓、荔枝還(huan)有智(zhi)利(li)紅提。

   一般(ban)的(de)(de)智(zhi)利(li)餐廳會提供差不多5美元/人的(de)(de)午餐。以一道簡(jian)單的(de)(de)色拉和檸檬(meng)汁開始，再來就是一碗熱騰騰的(de)(de)燉菜(cai)(cazuela)或(huo)一碗肉湯，主(zhu)菜(cai)有雞肉或(huo)海鮮，填(tian)塞著肉、洋蔥和煮雞蛋、橄欖(lan)的(de)(de)面(mian)粉(fen)糕(gao)餅也(ye)是主(zhu)要內容。特制的(de)(de)大米和雞肉、豬肉、油(you)炸魚組(zu)成(cheng)的(de)(de)主(zhu)食相當于(yu)我們的(de)(de)米飯(fan)級別，水果或(huo)者(zhe)甜點(dian)后(hou)面(mian)總以一杯咖啡畫上句(ju)號。智(zhi)利(li)的(de)(de)餐廳通常(chang)都會供應鱷梨牛肉三明治(zhi)，味道非常(chang)好，也(ye)是最熱門(men)的(de)(de)必(bi)點(dian)美食。

　
那一口智(zhi)利“紅”

   智(zhi)利(li)(li)紅(hong)(hong)(hong)酒一(yi)直屬于紅(hong)(hong)(hong)酒中極富個性和(he)特色(se)的(de)一(yi)類，近年(nian)來智(zhi)利(li)(li)的(de)頂(ding)級(ji)紅(hong)(hong)(hong)酒已有不(bu)少獲得了世界(jie)級(ji)的(de)殊榮。紅(hong)(hong)(hong)酒價(jia)(jia)格(ge)在近兩年(nian)也有小(xiao)幅上揚(yang)，但智(zhi)利(li)(li)紅(hong)(hong)(hong)酒的(de)性價(jia)(jia)比(bi)依(yi)然在各國(guo)紅(hong)(hong)(hong)酒中屬于較高的(de)位置。

   Panquehue產區(qu)集中(zhong)了很多酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，那些(xie)獨(du)具(ju)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)或是在(zai)國際上獲得殊榮的(de)(de)(de)(de)佳釀往往出(chu)自(zi)這(zhe)里，如Sena頂級紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)。Vina Casablanca是來自(zi)卡(ka)薩布蘭卡(ka)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，成(cheng)功地(di)在(zai)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)中(zhong)加入了奇異水果(guo)，充(chong)滿異域(yu)風情和獨(du)特風味(wei)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)也(ye)令人印象(xiang)深(shen)刻(ke)。Maipo區(qu)是智利釀酒(jiu)(jiu)歷史最古(gu)老的(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)，這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)擁有獨(du)特的(de)(de)(de)(de)口味(wei)，也(ye)打造(zao)出(chu)每年出(chu)色的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)。

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