智利特色美食介紹：

　　將多(duo)種草藥和(he)香料，食物以魚(yu)、貝殼和(he)肉為(wei)主，再加入了(le)(le)各種各樣的(de)水果(guo)和(he)蔬菜，將西班牙(ya)菜的(de)特色和(he)智利(li)(li)各個(ge)區域的(de)民族傳(chuan)統(tong)特色融合在(zai)一起，這(zhe)就是智利(li)(li)美食的(de)風(feng)格。智利(li)(li)的(de)北部菜肴(yao)折射出濃厚(hou)的(de)艾馬拉文化(hua)，而中部和(he)南部菜則反映(ying)(ying)了(le)(le)Mapuche文化(hua)，著名(ming)的(de)復活節島菜肴(yao)則體現了(le)(le)玻利(li)(li)尼(ni)西亞文化(hua)。正(zheng)如智利(li)(li)圣(sheng)地亞哥(ge)名(ming)廚Tomás Olivera Leiva所說：“智利(li)(li)的(de)美食反映(ying)(ying)了(le)(le)國家在(zai)文化(hua)變(bian)遷的(de)過程當(dang)中不(bu)停追尋(xun)民族本質及傳(chuan)統(tong)認同的(de)現象。”

　　可能很多(duo)(duo)人不知(zhi)道(dao)，阿拉上海人最歡(huan)喜(xi)吃(chi)的紅提(ti)絕大(da)多(duo)(duo)數來(lai)自南美洲的智(zhi)利(li)，這次我們(men)有幸造訪(fang)了這個全(quan)球第(di)五大(da)葡萄酒出(chu)口國，全(quan)球第(di)一紅提(ti)和(he)三文魚的出(chu)產(chan)地。

　　飛機在智利首都(dou)圣地(di)亞哥(Santiago)降落時(shi)，我們(men)沒(mei)有預料到，這一次(ci)的(de)旅(lv)程將是如此令人驚喜(xi)，肥嫩鮮美(mei)的(de)三文魚、香甜馥郁的(de)紅(hong)提，還有回味(wei)綿(mian)長的(de)智利紅(hong)酒，營(ying)造而(er)出的(de)舌(she)尖美(mei)食(shi)之(zhi)旅(lv)成為此生再難忘卻的(de)美(mei)食(shi)印(yin)記。

　　圣地亞哥名廚(chu)Tomás Olivera Leiva和海鮮盛宴

　　智(zhi)利首都圣(sheng)地亞(ya)哥是南美洲第(di)四大城(cheng)(cheng)(cheng)市，這(zhe)(zhe)座位(wei)于(yu)智(zhi)利國境(jing)的(de)中部古(gu)城(cheng)(cheng)(cheng)有400多年歷史。1541年，西班(ban)牙殖(zhi)民者瓦(wa)爾(er)迪維亞(ya)率領150名騎兵來(lai)到這(zhe)(zhe)里，在(zai)(zai)位(wei)于(yu)現(xian)在(zai)(zai)城(cheng)(cheng)(cheng)市中心的(de)圣(sheng)盧(lu)西亞(ya)山(shan)上修筑了西班(ban)牙在(zai)(zai)南美洲大陸上的(de)第(di)一座炮臺，并在(zai)(zai)山(shan)下用泥磚和草木建筑了一批原始的(de)住宅區。1818年4月5日經過邁普之(zhi)戰后(hou)，圣(sheng)地亞(ya)哥成為智(zhi)利的(de)首都。

　　圣地(di)(di)亞哥坐落在馬波喬(qiao)河畔，東依安第(di)斯山，西距瓦爾帕來索港約(yue)100公里(li)。這里(li)的(de)夏(xia)季干燥(zao)而溫和，冬(dong)季涼爽多(duo)雨霧，碧波粼(lin)粼(lin)的(de)馬波喬(qiao)河從(cong)城邊緩緩流過，還(huan)(huan)有(you)終年積雪(xue)的(de)安第(di)斯山脈是(shi)(shi)不(bu)變的(de)美麗風景。這里(li)還(huan)(huan)是(shi)(shi)世界著名(ming)的(de)銅礦產地(di)(di)，除了舉世皆知的(de)三文魚、紅(hong)提和紅(hong)酒，智利的(de)圣地(di)(di)亞哥還(huan)(huan)有(you)一寶(bao)，那就是(shi)(shi)名(ming)廚Tomás Olivera Leiva，品嘗(chang)他親手調(diao)制的(de)智利傳統(tong)風味美食已經成為很多(duo)游客的(de)必(bi)選項目(mu)。

　　新(xin)(xin)鮮的(de)三(san)(san)文(wen)魚(yu)色澤是那樣艷麗，配上奶(nai)酪、蛋白、蛋黃醬、冰淇(qi)淋和獨家特調醬汁就(jiu)成(cheng)了智利三(san)(san)文(wen)魚(yu)奶(nai)酪餅，看(kan)上去就(jiu)像(xiang)是特制的(de)三(san)(san)明(ming)治，再(zai)放上新(xin)(xin)鮮的(de)三(san)(san)文(wen)魚(yu)子，每一口鮮甜軟糯(nuo)的(de)滋(zi)味讓人充分(fen)領(ling)略到(dao)大(da)海的(de)清新(xin)(xin)氣息，分(fen)明(ming)的(de)味覺層次豐富(fu)而美好。

　　三文魚、海蝦(xia)、桂魚、蛤、貽貝(bei)再配上(shang)甜玉米，加(jia)入橄欖葉、檸檬醬(jiang)、橄欖油、芥末和黑胡椒(jiao)等調(diao)料，調(diao)配成了(le)面前讓(rang)人(ren)驚艷(yan)的(de)(de)智利海鮮(xian)色拉(la)！足(zu)夠二三個人(ren)食(shi)用的(de)(de)分(fen)量，也讓(rang)人(ren)領略了(le)南(nan)美(mei)洲(zhou)熱情豪爽(shuang)的(de)(de)風(feng)情。蝦(xia)尾、貽貝(bei)、小(xiao)龍蝦(xia)和蟹唱主角的(de)(de)海鮮(xian)砂鍋(guo)更是徹底顛(dian)覆了(le)阿拉(la)上(shang)海人(ren)的(de)(de)傳統砂鍋(guo)理(li)念，白面包(bao)屑、牛奶和奶酪(lao)、黃油等元素都成為舌尖不斷出現的(de)(de)美(mei)味(wei)體驗，令(ling)人(ren)一試難忘……